預(yù)制菜檢測--CMA電商質(zhì)檢報告

預(yù)制菜檢測是針對即食、即熱、即烹、即配類預(yù)制加工食品開展的第三方檢驗技術(shù)服務(wù)，覆蓋原料、加工半成品、成品、包裝材料全環(huán)節(jié)，排查食品安全風(fēng)險，驗證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

預(yù)制菜檢測項目

1）微生物指標(biāo)

檢測項目：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃*葡萄球菌、副溶血性弧菌、單增李斯特菌、蠟樣芽孢桿菌等。

預(yù)制菜生產(chǎn)涉及分裝處理，儲運(yùn)多依靠冷鏈，食用環(huán)節(jié)常需要復(fù)熱處理，微生物污染屬于高風(fēng)險因素，直接決定食品食用安全性，是預(yù)制菜質(zhì)量管控的重點檢測模塊。

2）理化安全指標(biāo)

檢測項目：酸價、過氧化值、水分、水分活度、pH 值、亞硝酸鹽;重金屬鉛、鎘、汞、砷;農(nóng)藥殘留、獸藥殘留。

高油高脂類預(yù)制菜儲存過程中容易發(fā)生油脂氧化變質(zhì);蔬菜類預(yù)制菜存在亞硝酸鹽生成風(fēng)險;畜禽、水產(chǎn)原料需要嚴(yán)控獸藥殘留;果蔬原料重點管控農(nóng)藥殘留，通過理化檢測鎖定各類原料與成品安全風(fēng)險。

3）添加劑與污染物檢測

檢測項目：防腐劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑;苯并芘、N亞硝胺等有害污染物篩查。

核查食品添加劑品種、使用量是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)限值要求，篩查加工過程生成的有害污染物，規(guī)避超范圍、超xian量使用添加劑以及污染物超標(biāo)帶來的合規(guī)與安全問題。

4）營養(yǎng)指標(biāo)檢測

檢測項目：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)組分。

檢測所得數(shù)據(jù)用于編制產(chǎn)品營養(yǎng)成分表，支撐食品標(biāo)簽合規(guī)制作，滿足市場監(jiān)管對于預(yù)包裝食品標(biāo)識的相關(guān)要求。

5）食品接觸材料檢測

檢測項目：總遷移量、重金屬遷移、特定物質(zhì)遷移等。

預(yù)制菜包裝常需要耐受高溫蒸煮、微波復(fù)熱工況，針對包裝材料開展遷移試驗，評估包裝在使用條件下物質(zhì)析出風(fēng)險，保障包裝與食品接觸過程安全。

食品檢測機(jī)構(gòu)

中科檢測是一家專業(yè)的食品檢測機(jī)構(gòu)，具備CMA/CNAS雙重權(quán)wei資質(zhì)，可為預(yù)制菜企業(yè)提供原料篩查、成品型式檢驗、出廠委托檢測、貨架期驗證、包裝遷移測試等一站式檢測技術(shù)服務(wù)，出具具備法律效力第三方檢測報告。

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